九月香魚非常新鮮，不大不小的一條但厚厚肥肥，價格便宜實惠。可以用奶油煎酥煎黃，可以金網火烤，添醬油滷透的配酒⋯⋯這些洋洋灑灑的料理方式裡，我最愛的還是香魚炊飯，這道料理是小時候看日本料理書《做菜給朋友吃》學的，這些年摩挲出自己的變化版。香魚炊飯極簡單，這有大半是因為香魚不用去鱗也免除內臟，整條拎回家洗洗就可以開煮。
做這個炊飯我喜歡整鍋直接端上桌，用 WMF Taiwan #Fusiontec #低身湯鍋 料理剛剛好，這咖鍋漂亮，鍋蓋密合夠、鍋底到鍋身整體導熱效果好，保溫、蓄熱功能兼美，做出來的炊飯很容易就有香香鍋巴。除了能煮出鍋巴飯，這咖鍋身的材質特殊幾無毛孔，不易吸附味道，這對我來說真的很重要～
香魚飯煮好，一掀開鍋蓋香氣四溢，在客人面前用一雙長筷子悠哉哉地挑除皮、鰭、頭、骨刺與過苦的內臟，豪邁拌入蔥花與烤香的白芝麻，像是一場桌邊秀，蔥花是必不可少的，如果想換換口味還可以加幾片細切絲的紫蘇葉，香氣十分幽雅。剩下的香魚飯冰在冰箱裡，第二天握飯糰拿去烤，包一大片海苔吃，配一碗蔬菜味噌湯，很好吃呢。
＃食材(約3～4人份)
米 280g
柴魚高湯 288g
醬油 1/2大匙
清酒 1大匙
母香魚 3尾
昆布 2片，約10公分長
鹽 適量
蔥花 3～4隻份
白芝麻 適量，炒香
海苔片 適量
＃作法
1. 米洗淨後連同柴魚高湯、醬油與清酒一起放入WMF Fusiontec 低身湯鍋中浸泡30分鐘。
2. 將昆布鋪在米上，放入香魚，開中大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉文火燜煮10分鐘。熄火後燜10分鐘。
3. 將鍋子直接端到桌上，掀蓋後用筷子把香魚皮、魚頭、魚鰭與魚骨拉除，剩下的細骨頭很軟可以忽略。
4. 加入鹽、蔥花與白芝麻拌勻即可享用。
5. 吃不完的飯可以握成飯糰包上海苔片享用。
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